2023年11月、京都御幸町にオープンした和菓子屋温-onn-は、 築100年の京町家をリノベーションして生まれました。店内では手作りの和菓子と厳選された日本茶を楽しめます。「心も体も温かくなる時間を提供したい。」コンセプトが表れたキャッチーな店名だけでなく、温-onn-に存在するもの全てに、店主・山岡すず花さんの想いが込められています。

心と体に優しい和菓子の物語

温-onn-の和菓子に含まれる砂糖は、通常の約半分。食材本来の良さを活かした優しい味が人気です。看板メニュー「花苺（はないちご）」に使用するいちごは、香川県の「空浮」という品種。山岡さんは日本中のいちごを吟味してこの逸品に辿り着き、毎朝新鮮なものを仕入れています。

着色料はもちろん不使用です。色とりどりの和菓子の中で、特に印象的なのが「翡翠（ひすい）」の青色。その名の通り宝石のように鮮やかな青は、バタフライピーという花から色付けされています。美しく体に優しい和菓子を求めて、日本全国からリピーターが後を断ちません。

「苔結び」の由来は、“悠久の時間”を表す大和言葉「苔むす」。「静」は、“二人静（ふたりしずか）”という渋い紅紫色から名付けられました。山岡さんは「和菓子たちが愛されますようにと名前を考えています。日本ならではの文化を、和菓子の名前からも感じてほしいですね。」と話します。

空間づくりに隠れたこだわり

家具や花器、照明も温-onn-の空間作りに欠かせない存在です。お客様は自分で選んだ茶碗で日本茶を楽しむことができます。器集めが趣味の山岡さんは、お客様と器について語り合うことも。

カウンターの一部と鉢植えを飾るテーブルには、1万本に1本といわれる日本有数の銘木・黒柿が使用されています。この木は捻れて育つ特性を持ち、熟練の技がなければ扱えないのだとか。物語をもった家具たちが、温-onn-の店内に和の調和を作り出しています。

お店の顔であるロゴマークにも、山岡さんの想いがたっぷりと込められています。和を感じるユニークな縦長のデザインの中に、一見しただけではわからない物語が。お店に足を運んだ際は、ロゴマークの由来をぜひ聞いてみてください。

日本伝統の建築技術を残す使命

温-onn-にあるのは、山岡さんが作り出した新しい物語だけではありません。築100年の京町家それ自体に、古き良き“伝統”という物語が存在しています。

学生時代に海外生活を経験し、京都や日本の文化に惚れ直した山岡さん。美しい日本建築を守りたいと、京町家のリノベーションを決めました。その熱意は、選りすぐりの職人たちに工事を直談判するほどです。難易度の高い工事を経て、築100年の京町家は温-onn-へと生まれ変わりました。

店内で一際目を引くのは、丸窓をあしらった壁。思わず触れたくなる美しさです。左官職人の手によって施された“玉砂利洗い出し仕上げ”は古き良き日本の建築技術の一つ。これからの100年も美しい伝統文化が在り続けられるよう、建物全体の耐震分析や金物補強工事も行われました。

山岡さんは「温-onn-は職人さんたちの力の結晶。この技術を伝え、残し続けたい。」と語ります。その想いは職人たちも同じ。工事中は多くの若い職人が技術を学ぶため、見学に来たといいます。

京都や日本の文化を伝え続ける存在でありたい

目指すのは、お茶とお菓子だけでなく日本の伝統文化そのものを味わえる場所。温-onn-はこれからも、美しい歴史を伝えるべく物語を紡いでいきます。

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温 京都御幸町 - onn kyoto gokomachi-

電話：075-708-6446

住所：京都府京都市中京区伊勢屋町341-1

アクセス：京都河原町駅から徒歩6分

SNS：https://www.instagram.com/onn_kyoto?igsh=cDU3NHo1OTN6dXk5

営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。