スパイスカレー発祥の地、大阪。お出汁とスープの旨味に執着しすぎたカレー店

「大阪の食べものといえば？」そう問われると、”粉もん”を思い浮かべますが、実は大阪は「スパイスカレー発祥の地」として熱狂的なファンが全国から集まる場所でもあるのです。

梅田から電車で1駅。都会的な街並みから一転、戦前の古民家を活用したお店が並び、大阪の今と昔が入り混じる中崎町に開かれたのが「ドラマチックカリーゴールデン中崎」。

同店のプロデューサーを務め、大阪のスパイスカレー文化を牽引する三嶋達也（みしまたつや）さんにお話をうかがいました。

スパイスカレーは大阪だからこそ生まれた食文化

スパイスから作り、独自のアレンジを加えたカレーをスパイスカレーと呼ぶそうですが、その味は千差万別。フリースタイルのカレー文化について三嶋さんはこう語ります。

「スパイスカレーは、大阪の土壌でしか生まれなかった料理だと思います。フリースタイルが身上であり、サービス精神がもたらす『やりすぎの美学』。そしてその個性が『オモロい』と受け入れられる場所。皿をキャンバスに見立てて、自分のカレーを表現するために試行錯誤を重ねる人達がいたんです。」

三嶋さんは、スパイスカレーのことを「一皿の宇宙」とも表現します。様々な食材が混じり合って一つの世界（食事体験）を構築する。その計り知れない可能性が多くのファンをスパイスカレーの探求へと誘います。

お出汁とスープの旨味に執着しすぎたスパイスカレーが生まれた理由

2022年4月に開店した「ドラマチックカリーゴールデン中崎」は、カレープロデューサーの三嶋達也さんと、「らーめん小僧」の堀川大地さんがタッグを組んで誕生しました。

偶然出会った、カレーとラーメンの作り手。種類は違えど食を追求する二人は意気投合し、互いのスパイスやスープを渡し合い、コラボ商品を作っていたとか。出会いから数年、三嶋さんが本格的に「らーめん小僧」のスープを使用したカレー店の構想を持ち込み実現した、まさにドラマチックなお店です。

「『ラーメンとカレーが手を組んだら最強やん』って何度も話していたんです。最大公約数的に多くの人に美味しいと思ってもらえるカレーが作れると確信していました。」

渾身の一皿・看板メニュー「あいがけカレー」

三嶋さんのカレー創作欲を掻き立てる「お出汁とスープ」との運命的な出会い。しかし、ラーメン用のお出汁やスープをカレーに転用することは簡単ではありませんでした。看板メニュー「あいがけカレー」が現在の形に至るまで、試行錯誤を重ねたそう。

「あくまでも、カレーとして味を整えなければいけない。カレーを提供しているのに、ラーメンを食べたような感覚になってはやる意味がありません。絶妙なバランスで出汁とスープの旨味を落とし込みました。」

あいがけカレーが出されると、まず目を奪われるのは右手の透明なカレー。8種の魚介を煮出した出汁を使用し、とろみをつけています。左手には、豚骨スープの旨味をベースにした中崎カリー。スパイスと旨味の調和が感じられます。

さらに、卓上には3種の味変アイテムが。辛増しスパイスオイル・果汁100％ゆず酢・ブースターソースをお好みで使用し、変化するお味を楽しんでください。

スパイスカレーを身近なものにしたい

三嶋さんは、カレーファンコミュニティ「口癖はカレー」を運営したり、数々のカレーイベントに登壇したりと、カレー文化を牽引していく存在。

ファンの中心となり業界を盛り上げてきた三嶋さんですが、今後はより幅広い層に発信し、スパイスカレーを大衆的な食べ物として浸透させたいと話します。

「スパイスカレーと聞くと敷居が高く感じる方もいます。そういった方達にも魅力に気づいてもらえるよう、誰でも入りやすい店を目指しています。うちをキッカケにして好みのスパイスカレー屋を発掘してほしいですね。」

“粉もん”が独占してきた大阪の食文化に、風穴を開けたスパイスカレー。「ドラマチックカリーゴールデン中崎」はこれからもお出汁とスープの旨味に執着し続け、粉もんとの接点を探りつつ、食べた人があっと驚く一皿を追求していきます。

ドラマチックカリーゴールデン中崎
電話：06-6359-8006
​​住所：大阪府大阪市北区中崎1-6-18
アクセス：大阪メトロ中崎町駅すぐ
HP：https://dramatic-curry.com/
SNS：https://www.instagram.com/dramati.nakazaki/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。